Američania majú problém rozlíšiť zdravé a nezdravé spracované potraviny, ukazuje prieskum
Prieskum ukázal, že mnohí Američania nevedia správne identifikovať potraviny, ktoré zvyšujú riziko cukrovky 2. typu.
Nová štúdia odhaľuje, že verejnosť často nerozumie rozdielom medzi spracovanými potravinami, pričom mnohí nesprávne považujú všetky za nezdravé. Konzumácia mäsových výrobkov sa spája s rizikom ochorení.
Washington, D.C. – Podľa novej štúdie organizácie Physicians Committee for Responsible Medicine, publikovanej v JAMA Network Open, si 39 % respondentov online prieskumu nesprávne myslí, že všetky spracované potraviny sú nezdravé. Na otázku, ktoré potraviny zvyšujú riziko cukrovky 2. typu, 51 % uviedlo cukor, 19 % zákusky a 7 % sacharidy vo všeobecnosti – všetky tieto odpovede sú nepresné.
Prieskum Physicians Committee/Morning Consult bol vykonaný online medzi 2 174 dospelými Američanmi v dňoch 13. až 15. decembra 2024.
"Potraviny považované za 'ultra-spracované' môžu riziko cukrovky znižovať alebo zvyšovať, v závislosti od toho, o ktoré ide," povedal MUDr. Neal Barnard, hlavný autor štúdie a prezident Physicians Committee. "Štúdie ukazujú, že s cukrovkou a kardiovaskulárnymi chorobami je spojená konzumácia spracovaného mäsa, nie rastlinné ultra-spracované potraviny, ako sú raňajkové cereálie, ktoré sú v skutočnosti spojené so znížením rizika týchto ochorení."
Komentár redakcie: Prieskum ukazuje, že verejnosť potrebuje lepšie vzdelávanie o spracovaných potravinách a ich vplyve na zdravie. Dôležité je rozlišovať medzi rôznymi typmi spracovaných potravín a zamerať sa na tie, ktoré skutočne prispievajú k zlepšeniu zdravia.
Táto správa prichádza krátko po novej politike Americkej lekárskej asociácie, ktorá podporuje zvyšovanie povedomia verejnosti a vzdelávanie o rozdieloch medzi zdravými a nezdravými ultra-spracovanými potravinami, a tesne pred tým, ako Federálny úrad pre kontrolu potravín a liečiv (FDA) zverejní žiadosť o informácie pre zainteresované strany s cieľom definovať ultra-spracované potraviny.
Aj keď sa na definovanie ultra-spracovaných potravín bežne používa štvorstupňový systém NOVA, ktorý vyvinuli brazílski výskumníci v roku 2010, FDA formálne nevyvinula vlastnú definíciu, ktorá by sa mohla nakoniec použiť v nasledujúcich Dietetických usmerneniach pre Američanov. Tieto usmernenia sa používajú na stanovenie nutričných štandardov Národného programu školského stravovania a ďalších federálnych programov potravinovej pomoci.
"Je dôležité, aby federálna definícia ultra-spracovaných potravín odrážala vedecké dôkazy a vyhýbala sa zhoršovaniu verejného zmätku," povedal Dr. Barnard. "Veda ukazuje, že ultra-spracované potraviny sa veľmi líšia: Niektoré sú spojené so zdravotnými problémami, zatiaľ čo iné so zníženým rizikom."
Štúdia Harvardskej univerzity ukázala, že častá konzumácia spracovaného mäsa bola spojená so 44 % zvýšeným rizikom cukrovky, zatiaľ čo konzumácia ultra-spracovaných cereálií mala opačný účinok – 22 % zníženie rizika cukrovky.
Nedávna štúdia BMC ukázala, že mierna konzumácia müsli a otrubových cereálií korelovala so zníženým rizikom úmrtia v dôsledku kardiovaskulárnych chorôb a rakoviny.
Živočíšne produkty sú hlavným zdrojom nasýtených tukov v americkej strave. Ukázalo sa, že strava s vysokým obsahom nasýtených tukov – nie sacharidov – znižuje citlivosť na inzulín už za štyri týždne u jedincov s normálnou citlivosťou na inzulín pri východiskovom stave, a to aj napriek tomu, že sa ich telesná hmotnosť nezmenila.
Čo sa týka postojov dospelých Američanov, prieskum z roku 2023 ukázal podobné výsledky ako nedávny prieskum. Vnímanie nezdravosti potravín respondentmi silne korelovalo s úrovňou ich "spracovania". V staršom prieskume väčšina mladých účastníkov nedokázala identifikovať spracované mäso ako "spracovanú potravinu". A hoci je konzumácia spracovaného aj nespracovaného mäsa spojená s cukrovkou (a kolorektálnou rakovinou a kardiovaskulárnym rizikom), väčšina mladých účastníkov neidentifikovala tieto produkty ako zvyšujúce riziko vzniku cukrovky 2. typu, a to aj vzhľadom na rastúci výskyt cukrovky v tejto skupine.
"Vágny termín 'spracované potraviny'," povedal Dr. Barnard, "by mal byť nahradený konkrétnejšími termínmi, ktoré opisujú známe účinky potravín na zdravie. Niektoré rastlinné potraviny, ktoré sa považujú za spracované, ako napríklad cereálie a konzervovaná zelenina a ovocie, sú v skutočnosti to, čo Američania potrebujú na boj proti chronickým chorobám, ako je cukrovka a kardiovaskulárne choroby."
