Príliš veľa "dobrého" tuku môže podnietiť tvorbu nových tukových buniek, naznačuje štúdia

Bežná mastná kyselina nachádzajúca sa v olivovom oleji a iných rastlinných olejoch môže stimulovať tvorbu nových tukových buniek, čo časom môže viesť k ukladaniu tuku a neúmyselnému priberaniu na váhe. Doposiaľ sa priberanie na váhe spájalo s vysokým obsahom kalórií v potravinách, v ktorých sa táto mastná kyselina nachádza.

Vedci z University of Oklahoma v spolupráci s medicínskymi odborníkmi z Yale University a New York University zistili, že kyselina olejová – mononenasýtená mastná kyselina, ktorá sa všeobecne považuje za prospešnú pre srdce a cholesterol a je súčasťou stredomorskej stravy – môže vo vysokých množstvách spúšťať nadmernú produkciu signalizačného proteínu AKT2 a potláčať aktivitu regulačného proteínu LXR. Výsledkom bol nárast rastu prekurzorových buniek, ktoré sa následne diferencovali na nové tukové bunky.

"Vieme, že typy tukov, ktoré ľudia jedia, sa počas epidémie obezity zmenili," povedal Michael Rudolph, odborný asistent biochémie a fyziológie na University of Oklahoma College of Medicine. "Chceli sme zistiť, či jednoduché prejedanie sa stravou bohatou na tuky spôsobuje obezitu, alebo či je dôležité zloženie týchto mastných kyselín, ktoré tvoria oleje v strave. Spúšťajú špecifické molekuly tuku reakcie v bunkách?"

Kyselina olejová, omega-9 mastná kyselina, je dominantný tuk v olivovom oleji, ale nachádza sa aj v repkovom, slnečnicovom, avokádovom a arašidovom oleji, ako aj v mnohých živočíšnych tukoch. A teraz, pretože sa ukázalo, že kyselina olejová predlžuje trvanlivosť oleja, sa vysokoolejové verzie olejov široko používajú v komerčných a rýchlych občerstveniach.

Komentár redakcie: Výsledky štúdie publikované v časopise Cell Reports naznačujú, že nadmerná konzumácia "zdravých" tukov, konkrétne kyseliny olejovej, môže mať nečakané následky. Dôležité je dbať na vyváženú stravu a konzumovať tuky s mierou a z rôznych zdrojov. Ako poznamenal jeden z používateľov Redditu: "Ako vždy a so všetkým, umiernenosť. Menšie porcie. Vyváženosť."

V tejto štúdii boli myši kŕmené diétami s vysokým obsahom rôznych druhov tukov – vrátane bravčovej masti, kokosového oleja a mlieka. Z rôznych skúmaných mastných kyselín iba kyselina olejová spustila dráhu vývoja tukových buniek v tele, čo viedlo k zvýšeniu produkcie adipocytových prekurzorových buniek (APC) a k urýchleniu dozrievania týchto buniek na tukové bunky. Rovnaké biologické zmeny boli pozorované aj v izolovaných ľudských APC v laboratóriu.

Za normálnych podmienok je tento proces, známy ako adipogenéza, prirodzený, užitočný a regulovaný. V podstate, keď sa naše existujúce tukové bunky naplnia, signalizujú zálohu. Keď počujú výzvu, spiace APC sa prebudia a premenia sa na nové tukové bunky, aby bezpečne uložili viac energie. To pomáha telu vyhnúť sa preťaženiu jednotlivých buniek, ktoré, ak sú pod príliš veľkým tlakom, môžu prasknúť a uvoľniť tuk do krvného obehu, pečene a svalov, čo môže viesť k vážnym zdravotným problémom.

Vedci zistili, že nadmerný príjem kyseliny olejovej sa zdá, že skratuje tento bezpečnostný systém, poháňa produkciu nových APC a aktivuje existujúce spiace prekurzorové bunky, aj keď nie sú potrebné.

"Môžete si predstaviť tukové bunky ako armádu," povedal Rudolph. "Keď dáte kyselinu olejovú, spočiatku sa zvýši počet 'vojakov tukových buniek' v armáde, čo vytvára väčšiu kapacitu na ukladanie prebytočných živín zo stravy. Ak nadmerné živiny časom prekonajú počet tukových buniek, môže dôjsť k obezite, ktorá potom môže viesť ku kardiovaskulárnym ochoreniam alebo cukrovke, ak sa nekontroluje."

A čo viac, štúdie ukázali, ako si tukové bunky zachovávajú epigenetickú "svalovú pamäť", takže akonáhle sa vytvoria, nezmiznú, keď schudneme – zmenšia sa, ale môžu existovať v tomto stave mnoho rokov, čo sťažuje chudnutie a uľahčuje priberanie. Zvýšením počtu aj pripravenosti tukových buniek môže kyselina olejová časom pripraviť tukové tkanivo na ukladanie väčšieho množstva tuku.

Štúdia má však niekoľko kľúčových obmedzení. Zrejmým je, že bola vykonaná na myšiach a izolovaných ľudských bunkách. Vedci tiež neboli schopní priamo zacieliť na APC, takže nevieme, ako iné biologické mechanizmy prispievajú k tomuto procesu. A nakoniec, nie je jasné, či je nárast APC, ktoré sa diferencujú na tukové bunky, priamym prispievateľom k obezite. Štúdia nezohľadňuje dlhodobé dopady na hladinu cukru v krvi, hladinu inzulínu alebo zápal. Takže hoci vieme, ako adipogenéza funguje, nevieme, či je vytváranie týchto nových tukových buniek skutočne dobré alebo zlé.

A čo je najdôležitejšie, dôležitý je kontext. Koniec koncov, v stredomorskej strave, kde sa olivový olej konzumuje s mierou, bol príjem kyseliny olejovej rozsiahle skúmaný a identifikovaný ako kľúčový faktor pri znižovaní cholesterolu a znižovaní rizika kardiovaskulárnych ochorení, rakoviny a iných chorôb.

"Myslím si, že hlavným posolstvom je umiernenosť a konzumácia tukov z rôznych zdrojov," povedal Rudolph. "Relatívne vyvážené hladiny kyseliny olejovej sa zdajú byť prospešné, ale vyššie a dlhodobé hladiny môžu byť škodlivé. Ak je niekto ohrozený srdcovými chorobami, vysoké hladiny kyseliny olejovej nemusia byť dobrým nápadom."