Viac strukovín, menej červeného mäsa: Recept na lepšie zdravie mužov?

Nová štúdia fínskej univerzity ukazuje, že nahradenie časti červeného a spracovaného mäsa strukovinami má pozitívny vplyv na zdravie mužov, vrátane zníženia cholesterolu a podpory pri chudnutí.

Fínski vedci zistili, že zvýšená konzumácia strukovín v kombinácii so znížením príjmu červeného a spracovaného mäsa môže priniesť prekvapivo pozitívne výsledky pre zdravie mužov. Štúdia BeanMan sa zamerala na sledovanie vplyvu nahradenia mäsa lokálnymi strukovinami, ako sú hrach a bôb, na zdravie a hladiny dôležitých mikroživín v krvi.

Do štúdie bolo zapojených 102 mužov v produktívnom veku, rozdelených do dvoch skupín. Prvá skupina konzumovala typické množstvo červeného a spracovaného mäsa, približne 760 gramov týždenne, čo predstavovalo štvrtinu ich celkového príjmu bielkovín. Druhá skupina výrazne zvýšila podiel jedál založených na hrachu a bôbe, ktoré tvorili 20 % ich príjmu bielkovín, a znížila konzumáciu červeného a spracovaného mäsa na 200 gramov týždenne, čo je v súlade s odporúčaným horným limitom v rámci planetárnej stravy.

Účastníci štúdie dodržiavali svoje bežné stravovacie návyky s výnimkou konzumácie mäsa a strukovín zabezpečených výskumníkmi. Červené mäso zahŕňalo hovädzie a bravčové, zatiaľ čo spracované mäso reprezentovali klobásy a údeniny.

Komentár redakcie: Štúdia BeanMan prináša zaujímavé poznatky o vplyve stravy na zdravie mužov. Ukazuje, že zaradenie strukovín do jedálnička ako náhrada za časť červeného a spracovaného mäsa môže priniesť benefity v podobe zníženia cholesterolu a podpory pri chudnutí. Je to dobrá správa pre tých, ktorí hľadajú spôsoby, ako zlepšiť svoje zdravie a zároveň znížiť dopad na životné prostredie.

Zaujímavým zistením bolo, že muži, ktorí konzumovali viac jedál na báze hrachu a bôbu, schudli v priemere jeden kilogram, zatiaľ čo skupina konzumujúca iba mäso stratila iba 300 gramov. Výsledky tiež naznačujú, že zvýšená konzumácia strukovín a znížený príjem červeného mäsa prispievajú k zníženiu celkového a LDL cholesterolu, čím sa znižuje riziko kardiovaskulárnych ochorení a cukrovky 2. typu. Táto zmena stravy môže tiež podporiť reguláciu hmotnosti.

Pozitívna zmena v hladinách cholesterolu bola očakávaná, no vedci boli prekvapení stratou hmotnosti v skupine konzumujúcej strukoviny. Profesor molekulárnej výživy Anne-Maria Pajari uviedla, že aj napriek krátkemu trvaniu štúdie zaznamenala skupina so strukovinami výraznejší úbytok hmotnosti. Dôležité je, že účastníci neboli aktívne povzbudzovaní k chudnutiu, ale mali pokračovať v bežnom stravovaní s výnimkou poskytnutých potravín.

Štúdia tiež ukázala, že čiastočné nahradenie mäsa strukovinami neohrozuje príjem dôležitých živín. Hoci sa v skupine so strukovinami znížil príjem vitamínu B12, jeho hladina zostala na bezpečnej úrovni. Príjem železa bol naopak v tejto skupine vyšší, pričom v príjme jódu nebol zaznamenaný žiadny rozdiel medzi skupinami.

Pajari zdôraznila, že krátkodobé nahradenie mäsa neohrozilo príjem kľúčových živín, pravdepodobne preto, že účastníci zostali pri zmiešanej strave a žiadne potraviny úplne nevylúčili. Napriek tomu je potrebný ďalší výskum zameraný na dlhodobé účinky rastlinnej stravy na nutričný stav organizmu, najmä u zraniteľných skupín, ako sú deti a starší ľudia.

Podľa Pajari účastníci štúdie úspešne dodržiavali diétu, ktorá obsahovala viac strukovín a menej červeného mäsa, ako je bežne odporúčané. Zdôraznila, že strukovinové produkty boli rýchle na prípravu a ľahko sa používali. Na základe zistení štúdie verí, že mierna zmena stravy smerom k udržateľnejšiemu smeru s využitím hrachu, fazule a šošovice je pre väčšinu ľudí dosiahnuteľná.